Quando i seguaci di Maometto gli chiedevano di definire la fede, egli rispondeva: “offrire cibo e dare il saluto della pace”. Differentemente da quanto si possa pensare, gran parte delle nostre cucine deriva dall’incontro e dallo scontro delle tre grandi religioni monoteiste; la Sura quinta del Corano divide i cibi in due categorie: quelli permessi, detti halal e quelli proibiti, detti haram, cioè impuri.